Asesoramiento profesional para la publicación de libros de cocina
Los libros de cocina más vendidos no son solo libros de recetas, son expresiones del punto de vista culinario del autor. Tanto si tiene la intención de publicar un libro de cocina para su venta pública, como libros de instrucción comprensivos como el de Julia Child's Mastering the Art of French Cooking o una colección muy personal de recetas de su bisabuela, asegúrese de que usted, el autor, "mise en place" - y están configurados con:
Buena organización y equilibrio del libro de cocina
Probablemente ya sepa que los capítulos de un libro de cocina deben organizarse, tal vez según un curso (aperitivo, entrada, postre, etc.) o tal vez de acuerdo con los menús de temporada.
Necesitas organizar tu receta y capítulos de una manera que tenga sentido en términos del tema del libro y, más importante aún, para el lector que cocinará a partir de él. Un lector debe poder leer la tabla de contenido y / o el índice y encontrar rápidamente una receta que se adapte a sus necesidades de cocción o cocción.
Además, los capítulos deben estar un tanto equilibrados en términos de longitud y consistentes en cuanto al orden de las recetas. ¿Vas organizando de acuerdo a los ingredientes (por ejemplo, recetas de platos principales de acuerdo con sus proteínas - aves de corral, carne, vegetarianos, etc., luego recetas de postres de acuerdo con el tipo o ingrediente principal - pastel, pastel, pudín, o chocolate, a base de fruta , etc.)
Hay opciones, y debería ver qué orden tiene sentido para su libro.
Por ejemplo, si se trata de "Comidas rápidas de lunes a viernes", puede pedir las recetas en términos de tiempo (adelantar, 15 minutos, 30 minutos, etc.). Una vez más, piense en cómo podría tener sentido para el usuario del libro de cocina.
Títulos de recetas significativas
Idealmente, los títulos de recetas deben ser tanto descriptivos como evocadores, de modo que un lector que mire la página entienda de qué se trata el plato.
Si bien a todos nos gustan los caprichos ocasionales, demasiadas recetas como "Sunday Surprise Hash" o "La cazuela favorita del tío Bill" no hacen que sus recetas sean "descubribles" (para usar un término en línea) para el cocinero o panadero desconocido.
Engaging Recipe Headnotes
Las notas principales son un poco de copia antes de las instrucciones de receta reales en un libro de cocina (o en cualquier publicación donde aparece una receta). Si bien se espera que la receta sea sencilla, la mayoría de los editores de libros de cocina quieren ver la personalidad en la nota principal.
En el mejor de los casos, las notas de la receta reflejarán la voz única del escritor y el tono del libro de cocina, e involucrarán al lector con un poco de la historia o tradición de la receta; un poco más sobre un ingrediente en particular o una punta o variación de receta adicional; o incluso una anécdota personal que se relaciona con la receta de alguna forma o forma.
Recetas que "funcionan" para todos
Esto parece obvio, pero muchos de los aspirantes a autores de libros de cocina no entienden que las recetas heredadas, a menudo improvisadas, deben codificarse estrictamente para el lector general de libros de cocina. Lea más sobre cómo escribir recetas de libros de cocina .
Escribir una receta de nivel profesional significa pruebas y degustaciones de recetas diligentes, no solo por el autor, sino a menudo por una parte imparcial o partes, así como para ver si la receta tiene sentido para un cocinero o panadero que no ha usado la receta antes. , o que podría tener un nivel de habilidad diferente al desarrollador de la receta.
Para que puedan "funcionar", las recetas también deben ser corregidas diligentemente.
Recetas originales: nunca "prestado" de otras fuentes
Debido a que hay tantas recetas "clásicas", y otras recetas a menudo se pasan y se pasan, es fácil olvidar que hay mucho trabajo que se dedica al desarrollo y prueba de las recetas que los profesionales culinarios publican en revistas, libros. y en línea (ver "prueba de recetas" en el párrafo anterior).
La ley de derechos de autor no protege la lista de ingredientes en una receta. Sin embargo, la protección de los derechos de autor se extiende "a la expresión literaria sustancial -una descripción, explicación o ilustración, por ejemplo- que acompaña a una receta o fórmula oa una combinación de recetas, como en un libro de cocina". En los libros de cocina, esa expresión literaria incluiría notas principales y probablemente cualquier técnica desarrollada por el autor o aquellos que trabajan en nombre del autor.
Además, la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) tiene un código de ética y normas para acreditar adecuadamente las recetas .
Si está buscando publicar un libro de cocina para el público y está incluyendo una receta clásica en su libro, asegúrese de traer algo nuevo a la comida. Y por el bien de la ética y su buen karma de libros de cocina, tenga cuidado de que sus recetas no infrinjan los derechos de autor de los demás.
Una visión para el libro de cocina terminado
¿Cómo visualizas el libro de cocina terminado? ¿Cuántas recetas? ¿Cuántas fotografías? ¿Planearás tú mismo la fotografía de alimentos? ¿Serán platos técnicos o plateados o ambos? Las restricciones presupuestarias pueden afectar su plan de fotografía de alimentos, pero es bueno tener una idea de cómo desea que se vea el paquete final del libro.
Por supuesto, hay mucho más para publicar un libro de cocina: una plataforma , una propuesta de libro , un agente literario , un editor ... pero tener un contenido de libro de cocina de nivel profesional es una manera fantástica de comenzar.